Café ANFILLOO, Äthiopischer Hochlandkaffee, 350 g

Hersteller URWALDKAFFEE GmbH

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Produktinformationen "Café ANFILLOO, Äthiopischer Hochlandkaffee, 350 g"

Anfillo-Frauen-800 

Ideal in Handfilter, Chemex und French Press für außergewöhnliche Momente.

Schwer schokoladig! Weich, würzig, cremig; Aromen von Mandeln, Brombeeren, schwarzer Johannisbeere, dunkler Schokolade, ein Hauch von Ingwer und Orangeschale. Ein sehr ausgewogener Kaffee für Liebhaber besonderer Kaffees.

CAFÉ ANFILLOO wird als Spezialitätenkaffee hoch bewertet. Wir freuen uns, einen weiteren Kaffee entdeckt zu haben, der unsere Anforderungen an Qualität, Fairness und Sauberkeit erfüllt.

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Kurz und Knapp

Land Äthiopien
Region Wallagga, Kooperative Tabor Anfilloo, Suddi-Berge
Produzenten unterschiedliche kleine Farmer
Höhe: 1800-2400m
Grade Q1
Aufbereitung: Fully washed
Erntezeit: November bis Januar
Varietät: Moka
Bewertung > 86 Punkte SCAA

Das Projekt

Vor einiger Zeit ist das „Anfilloo Quality Project“ in der Region Wallagga im südwestlichen Äthiopien gestartet. Im absoluten Hochland (1800 – 2400 m ü. NN) der Region Wallagga wächst dieser Kaffee auf kleinen Farmen im Bereich der Stadt Ashii im Herzen der Suddi-Berge. Anfilloo ist eine Region im Kaffeewald von West – und Südwestäthiopien. Wallagga gilt nicht nur als eine sehr besondere Kaffeeanbauregion sondern sie birgt auch Schätze eines wahren Kulturerbes. In dieser gesamten Region wurde Arabica geboren und bis heute wachsen immer noch viele wilde Sträucher und Bäume wild in den Wäldern. Die Menschen dieser Regionen lebten am Rande dieses Hochgebirgsregenwaldes mit dem Kaffee, der in dieser Gegend eine zentrale Rolle spielt.

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Torban Anfillo ist auch der Name der Kaffee-Kooperative. In Äthiopien wurde der Kaffee geboren und wächst noch heute wild in den Wäldern. Vor rund 400 Jahren soll ein Mann namens Godij den Kaffee der Wälder vermehrt haben und mit den Samen und Setzlingen den Kaffeeanbau begonnen haben. Seit damals bauen lokale Farmer diese Kaffeespezialität an. Engländer, Griechen und Italiener brachten Fachwissen und Technik bezüglich Bewässerung, Verarbeitung usw. Heute wächst der Kaffee teilweise im Wald, teilweise unter Schattenbäumen gemeinsam mit Obstbäumen und medizinischen Pflanzen.

Unser Partner vor Ort ist Jacques Chambrillon, Vertreter der französischen Firma Belco, die uns den Rohkaffee liefert. Belco legt besonderen Wert auf die Artenvielfalt der lokale Bäume, auf die Einhaltung der Qualitätsstufen und eine faire langfristige Partnerschaft. Auch erwähnenswert ist, dass der Bezirk ein Schutzgebiet für Bienen ist.

Die Qualität der Produkte ist ein weiterer wichtiger Prozess in Anfilloo. Es ist sehr wichtig für die Landwirte, qualitativ hochwertigen Kaffee auf den Markt bringen zu können und dafür auch den entsprechenden Ertrag zu erhalten. Heutzutage sind die meisten gewaschenen Rohkaffees „Grade 2“ und die „Naturals“, die getrockneten sind Grade 4 auf dem Konventionellen Markt. Die Anstrengungen sowohl in Umwelt- als auch in der Verfahrensweise zeigen aber, dass es realistisch ist, die Qualität zu verbessern. Unsere Charge entspricht bereits der höchsten Qualitätsstufe Q1.

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Röstverfahren

Alle unsere Kaffeeröstungen werden traditionell im Trommelröstverfahren in Chargen von 10 - 30 kg bei maximalen Temperaturen von 220 °C veredelt. Jeder Röstvorgang dauert etwa 18 – 22 Minuten. Wir kühlen mit Luft, nicht mit Wasser. Dieses Verfahren macht unsere Kaffees besonders magenfreundlich, bekömmlich und aromatisch.


Haben Sie Fragen zum Produkt oder zu Ihrer Bestellung? Wir helfen gern weiter!
Per E-Mail über info@urwaldkaffee.de oder telefonisch: +49 221 94 65 93 02
(Montag bis Freitag 10 - 13 Uhr und oft auch nachmittags)

 

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Hersteller-Beschreibung "URWALDKAFFEE GmbH"

Die URWALDKAFFEE GmbH steht für feinsten Kaffee mit Sinn. Unsere Vision ist es, die Herzen der Menschen zu verbinden - über feinsten Kaffee zum Wohle der Erde. Urwaldkaffee wurde 2014 gegründet um in Partnerschaft mit indigenen Völkern erstklassigen Kaffee in Europa anzubieten, der Sinn macht. Seit April 2015 importieren und verarbeiten wir gemeinsam mit den Kogi-Indianern den vielleicht nachhaltigsten Kaffee der Welt, den es in ganz Europa nur bei Urwaldkaffee und ausgewählten Händlern und Cafés gibt. Das konventionelle Modell des Kaffeehandels von Verkäufer und Käufer versuchen wir durch einen ganzheitlichen Ansatz zu ersetzen.

Das Projekt CAFÉ KOGI ist kein Handel unter Geschäftsleuten, sondern eine Partnerschaft von Kaffeebauern, den geistigen Oberhäuptern der Kogi, dem deutschen Partner Oliver Driver, Röster und Konsumenten. Wir wollen weg von einer Kette des Handels hin zu einer Gemeinschaft Produzent – Verbraucher. Zwischenhändler schließen wir - wo möglich - aus, so dass wir faire Preise bezahlen können. 

Seit 2017 importieren wir weitere Kaffees und erwietern langsam unser Angebot - immer auf der Suche nach zu uns passenden Kaffees. Aus erlesenen Rohkaffees aus aller Welt möchten wir Ihnen einen Kaffee anbieten, der schmeckt. Und etwas verändert.

Geröstet werden die noch grünen Kaffeebohnen bei niedriger Temperatur über 18 - 22 Minuten per Hand im Trommelröster geröstet. So können sie während der Langzeitröstung ihre ganz individuellen Aromen frei entfalten – die beste Basis für Genusserlebnisse der besonderen Art.

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Mit jeder Bohne frisch gerösteten Kaffees, mit jeder Tasse Kaffee, verbinden sich Menschen in Europa mit Menschen in der Sierra Nevada de Santa Marta, die ihr Herzblut in diesen Kaffee gesteckt haben. Wir unterstützen ein außergewöhnliches Volk dabei, dass es seine sehr wichtige Botschaft über den Umgang mit der Erde weitergeben und so auch die eigene Kultur erhalten kann.

Nahezu wild wachsender Waldkaffee wie CAFÉ KOGI wirft nur geringe Erträge ab, dafür ist das Aroma konzentrierter und intensiver. Im Laufe von Jahrzehnten hatten die Kaffeebäume viel Zeit, langsam und in Ruhe zu wachsen und sich optimal an ihren Standort anzupassen. Mit viel Liebe schützen die  Kogi diese wertvollen Bäume, begehen Rituale und greifen so wenig wie möglich in die Natur ein.

Der Kaffee kommt aus der Sierra Nevada de Santa Marta im Norden Kolumbiens. Die Sierra ist das höchste Küstengebirge der Erde. Hier treffen auf einem Streifen von 50 Kilometer Breite traumhafte karibische Strände und tropisch feuchter Dschungel auf trockene Wüsten, Nebelwald und mit ewigem Eis bedeckte Berge mit 5800 m Höhe. Die Sierra ist ein Abbild der Klimazonen der Erde, für die Kogi ist sie das Herz der Welt.

Behütet von kalashe, dem Gott des Waldes und der Bäume, und den Schatten der anderen Bäume, hat jede Kaffeebohne viel Zeit zu reifen und sich zu entwickeln. An steilen Berghängen und dennoch nahe am karibischen Meer wächst der Kaffee in einem einzigartigen Klima, welches für intensive Aromen sorgt.

Die Kogi leben noch wie vor Hunderten von Jahren bewusst sehr einfach und bescheiden. 1600 Familien bauen diesen Kaffee an, um mit den Einnahmen ihre heiligen Stätten zurückzukaufen. Es geht ihnen nicht darum, Geld zum Kauf alltäglicher Dinge zu haben, denn sie haben alles, was sie brauchen. Die geistlichen Oberhäupter der Kogi, die Mámas, wissen jedoch, dass sie ihre Kultur nur retten können, wenn sie ihr altes Land und insbesondere ihre heiligen Stätten wieder besitzen und sich so besser vor unserer westlichen Zivilisation schützen können. Sie brauchen diese Stätten, um in ihre Aufgabe als Hüter der Erde zu erfüllen.

Diese besonderen Plätze sind Berge, Felsen, Flussmündungen, eine Quelle, ein Bergsee oder ein Teich. Sie werden sorgsam behütet und geschützt. Im Gegensatz zu unserer Kultur, die Aussichtsplattformen an diese Stellen baut, lassen die Kogi diese heiligen Orte und die dortige Natur einfach in Ruhe.

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